2011 02/25
DIARY
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美味しいイチゴの季節に作りたくなるフレジエ。
クラシックなフランス菓子は重たい、甘過ぎる！ってイメージが強いと思いますが、実は酸味、甘み、苦味の素晴らしいバランスの上に成り立ってるんです。
このフレジエもバタークリームにイタリアンメレンゲを使った重めの仕上げですが、口に入れた時のシロップをうったジェノワーズとバタークリームの柔らかな口どけの中に丸ごと入った苺の酸味と甘みと香りが心地いいです。
量より質のラグジュアリーなお菓子だと思います。
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